平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。

1月21日（金）に三重県に発令されました、まん延防止等重点措置をうけ
下記の通り営業時間を変更致します。

また、1月28日（金）・2月4日（金）は臨時休館とさせていただきます。

尚、諸般の状況により、変更する場合もございますのでご了承下さい。

チョコレートに合うお酒の代表と言えば、ウイスキー🥃
ですが、今年のバレンタインはチョコレートと一緒にワインを贈ってみるのはいかがでしょう？

ワインとチョコレートの共通点はポリフェノールを含んでいること。
さらに、チョコレートと相性のよいナッツやフルーツなどが、ワインの香りや味わいの表現として用いられていることから、2つの相性は悪くありません。

ワインもチョコレートもそれぞれ味わいは多種多様。
今回は、おいしいマリアージュが楽しめる組み合わせの探し方をご紹介します🎶

まずは大切なのは、ワインの甘みや風味がチョコレートに負けてしまわないこと。
あまーいチョコレートに酸味や渋みの強いワインを合わせてしまうと、酸味や渋みが際立ち、苦みまで感じるようになってしまいます💦
一般的なチョコレートには甘口ワインを選ぶことで、そうした失敗を防ぐことができますよ。

次に重要なのが、ワインの温度🌡
チョコレートと楽しむのなら、ワインは常温に近いものが断然オススメです！
ワインを冷やし過ぎてしまうと、常温に近いものに比べて酸味や渋みが強調されてしまい、チョコレートとの甘味のバランスがとれなくなってしまいます。
また、冷たいワインはチョコレートのくちどけを邪魔してしまうことも💦

風味豊かな赤ワインに合わせるのなら、高カカオチョコレートやビターチョコレートがおすすめ🎶
同じブドウからつくられたレーズン入りチョコレートとの相性もばっちりですよ😋

すっきりした白ワインと合わせるのなら、フルーツやナッツ入りのチョコレート、ビターチョコレートがおすすめ✨
フルーツの中でも特にオレンジピールは、おしゃれでリッチなマリアージュを楽しめますよ💕

せっかく選んだワインが苦みやえぐみを感じるようであれば、ホットワインにするのがおすすめ❤️
ホットワインにすることで甘味がプラスされ、渋みや苦みを感じにくくなります。
ミルクチョコレートやホワイトチョコレートなどの、まろやかなチョコレートとも相性ばっちり！

今年のバレンタインは、ワインとチョコレートは大人な雰囲気のマリアージュを楽しんでみてくださいね😉💕

【あまたびワインセレクト】

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鳥羽といえば海女。海女といえば鳥羽。
海女さんが捕る魚介類をはじめとし、鳥羽伊勢志摩にはおすすめしたい「食」が豊富にあります。
そして海女さんが潜るミネラル豊富な海で捕れる産物や、海女さんのパワフルなパワーをもらうことにより、体の中と外から「美」をつくりだします。

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伊勢・志摩・鳥羽のグルメ、お土産が一番集まる場所
≪鳥羽1番街≫
〒517-0011　
三重県鳥羽市鳥羽1-2383-13
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【コルタデラ・テンプラニーリョ・ノーアディドサルフィテス】
スペイン ラ・マンチャ地方のリベラ・デル・フーカルで造られた、オーガニック＆ヴィーガン、さらに酸化防止剤無添加の赤ワイン！

【べルメヨ・オレンジワイン】
白ブドウを赤ワインを造るように皮や種も一緒に漬け込んだ、オーガニック＆ヴィーガンのワイン。
赤でも白でもない、両方のおいしさをいいとこどりした新しいカテゴリー✨

ブドウから造られたワインが『ヴィーガン』なのは当たり前でしょ？🤔

上の説明を読んで、そう思った方も多いのではないでしょうか。
今回はワインに『ヴィーガン』と記載される理由について、ご説明します🎶

ヴィーガンとは、動物性食品を全く口にしない人たちのこと。
日本語では「完全菜食主義者」と訳され、菜食主義者のベジタリアンとは違い、乳製品や卵も口にしないことが「完全」と言われる所以のようです。

海外では健康や美容のためにと、多くの人がライフスタイルに取り入れており、日本でも近年注目を集めています。

ワインは8000年以上も前から造られている、歴史あるお酒。
造り方は酒類の中でもとてもシンプルで、ブドウの果汁を発酵させて造られます。
わざわざ『ヴィーガン』と記載されているということは、一般的なワインには動物性由来の成分が含まれているということ😲💦

発酵後のワインの多くには、澱（おり）と呼ばれる固形成分が浮遊しています。
澱はワインの渋みや色素が結晶化したもので、体に害はありません。
しかしながら、澱が混ざった状態ではワインの美しさを損ねてしまいますし、舌触りもよくありません。
そのため、発酵後のワインを濾過し、澱を吸着・除去することでクリアな状態にしてから市場に出されます。

一般的なワインでは、この濾過をするための清澄剤に卵白やミルク、動物や魚由来のゼラチンが使われます。
その際、ワインに微量ながら動物性の成分が溶け出すことで、ヴィーガンの人は飲むことができないのです。

つまり、ヴィーガンワインとは、動物性由来の清澄剤を使っていない、あるいは、濾過そのものをしていないワインのことを指します。

味わいは一般的なワインと変わりはなく、ヴィーガンの人はもちろん、そうでない人もおいしく飲めるワインです🍷♡

ちなみに、
濾過する場合は、動物性の清澄剤の代わりに植物や鉱物由来の清澄剤を使うそうですよ😉

あまたびワインセレクト

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ワインを選ぶときにひとつの指標となる「ボディ」
ワインのコクや力強さ、重みや渋みなどを表し、飲みやすさの目安にもなっています。
今回は、好みのワインと出会う第一歩「ボディ」について解説します🎶

「ボディ」は「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」の3つに分けられます。

まず「フルボディ」とは、コクがあり濃厚で力強く、重みや渋みのあるワインのことを言います。
味わいだけでなく、香りや色合いも濃く重厚なのが特徴。
しっかりとしたコクが、濃いめの味つけの料理と合わせると、相乗効果で素敵なマリアージュを楽しめます😋
また、冷やしすぎると渋味が強調されてしまうので、常温に近い方が良いとされていますよ💕

フルボディとは逆に口当たりが軽く、さらっと飲めるのが「ライトボディ」
色合いも淡いものが多く、渋みの少ないフルーティーな味わいが魅力。
毎年のお楽しみ、ボジョレーヌーボーもライトボディのワインです。
比較的アルコール度数も低く飲みやすいので、ワインをまだ飲みなれていない方にもオススメ。
魚や野菜中心の和食、塩をベースにした肉料理と好相性です。
少し冷やすと口当たりがよく、引き締まった味わいになりますよ✨

「ミディアムボディ」はライトボディとフルボディの中間。
渋みや重厚感がありながら、フルーティーさも併せ持つバランスのよいワインです。
そのバランスのよさから、肉や魚、和洋折衷さまざまな料理に合わせやすいのが特徴です😆

ワインのボディを判断する要素は、アルコール度数やタンニンと呼ばれる渋み成分など。
アルコール度数が高いほどコクが強くなり、タンニンが豊富なブドウほど、フルボディのワインができやすいのです。

しかーし！
実は、ボディの決定に明確な定義はありません。
ボディの評価はメーカーなどが独自に行っているものですので、あくまでも目安として捉えるようにしてくださいね😉

ボディは赤ワインだけの表現だと思っている方も多くいるようですが、白ワインもボディで表現することができます💡
白ワインのボディを見分けるポイントは、ワインの色の濃さ。
黄金色や濃い黄色がかった白ワインはフルボディのものが多く、薄い緑がかった淡い色のワインはライトボディのものが多いです。

同じボディでも、産地やブドウによってその味わいは様々。
その味わいの幅の広さこそ、ワインの奥深い魅力です🍷✨
ボディをひとつの指標に、お好みのワインを見つけてみてくださいね❤

ワイン入門にはライトボディからはじめるのがおすすめですよ😊👍

【あまたびワインセレクト】

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海女さんが捕る魚介類をはじめとし、鳥羽伊勢志摩にはおすすめしたい「食」が豊富にあります。
そして海女さんが潜るミネラル豊富な海で捕れる産物や、海女さんのパワフルなパワーをもらうことにより、体の中と外から「美」をつくりだします。

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