カキは完全栄養食品だと言われる。１００ｇ中に７８カロリー（60）蛋白質１０ｇ（2）脂質２ｇ（3）糖質５ｇ（4.5）の他に無機質、ビタミン等まんべんなく含んでいるので、同じ完全栄養食品である牛乳に互して『海のミルク』と呼ばれている。

西洋では『カキはＲのつかない月（5〜8月）のものは食べるな』。日本でも同様な言葉に『花見過ぎたらカキ食うな』とあり、夏は身が痩せて味は落ち不味い。その上、夏の海は細菌汚染がひどくなるので、中毒も起こり易い。最高に美味しいのは、カキがグリコーゲンでたっぷりとなる１２〜２月。

浦村湾(生浦湾・おおのうら）は、海水と真水が程よく溶け合う牡蠣にとって最も恵まれた環境なのです。

この環境で育つ牡蠣は春に種付けをして其の年の１０月には収穫ができることから１年牡蠣と呼ばれています。

１年で育つ牡蠣は臭みが無く非常にさわやかな味わいです。

もちろん滅菌浄化していますので生で召し上がっていただけます。